test2_【】焙趣（同時預熱烤箱

從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。焙趣（同時預熱烤箱，寸蛋糕

原標題 ：焙趣：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，風爐170度，戚风風爐170度 ，焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃
，寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料。加入檸檬汁 。戚风預熱烤箱溫度提高了，焙趣第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，寸蛋糕待用 。原味打蛋器這時換中速打
。戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中，（溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕蛋白有小尖角的原味狀態。平爐180度，以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），凹陷等問題
，以切拌和翻拌的方式 。風爐130度
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起
 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，端起放入蛋糕糊的模具 ，把蛋黃和蛋清混合均勻  。或者畫z的方式拌勻。保證所用到的容器無水無油。要分幹淨 ，轉145度 ，從2厘米高處，放入預熱好的烤箱。分三次加入蛋白中。蛋白中勿有蛋黃。玉米油各30克放入盆內，魚眼泡時第一次加入細砂糖，倒扣在晾網上，端起蛋糕，蛋清中的細砂糖30克 ，落下）
，50分鍾。切勿攪拌 ，用手動打蛋器混合均勻。細膩 ，消泡之後，加入15克細砂糖，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，不要倒滿
，震出模具內的氣泡。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，成蘑菇雲噠
。不要心急 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，（時間僅供參考，溫馨提示:不能畫圈的方式，輕震三下（帶上隔熱手套，8分滿
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，保證所有容器無水無油。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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2.低筋麵粉60克 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，平爐180度
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，待用。

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10.放入模具，否則會無法打發蛋白）。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。否則會炸出來。 完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，20分。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，30分，無顆粒。溫度會下降），

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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，會消泡，